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Famille Marie-Ève et Yves DEYBACH

Marie-Ève et Yves se sont installés en 1992, succédant aux parents d'Yves. Adrien, leurs fils et sa compagne, Alexia, après une formation agricole, ont rejoint l'exploitation fermière. Le domaine est composé de 145 ha de landes et de prairies d'altitude entre les pistes de ski du Schnepfenried et du Morfeld et de 100 ha de chaume. Dans ce contexte privilégié, point besoin de transhumance, la fenaison s'effectue sur place. Le cheptel est composé de vingt quatre vaches laitières de race vosgienne, de dix vaches allaitantes de race charolaise, et d'une quarantaine de génisses. La transformation du lait sert essentiellement à la fabrication du fromage de Munster et du Bargkass. Les produits issus de l’élevage des jeunes bovins d'une vingtaine de mois, ainsi qu'une quantité limitée de veaux de lait sont valorisés à l'auberge ou proposés à la vente directe (lard, jambon cru, presskopf, saucisse de foie, metwurcht, fromage de munster, bargkass, crème, beurre). La préparation des menus de l'auberge basés sur les matières premières de la ferme, servent à l'élaboration du Baeckaoffe (potée alsacienne), de la poitrine de veau farcie, des côtelettes "grand-mère", des cochonnailles et des charcuteries, qui font la renommée de notre savoir-faire.

+33 (0)3 89 77 61 61

68380 MITTLACH

fermé le mercredi

La Chaleur du décor...
La Convivialité Maison...
Les Repas "Tradition"

Traditions et savoir-faire ! L'activité pastorale permet aux troupeaux d'Yves et Adrien de pâturer sur de grandes étendues en bénéficiant d'une pelouse montagnarde et d'une flore variée de grande qualité. Situées entre 990 et 1250 mètres d'altitude au Schnepfenried dans la Vallée de Munster, la ferme et l'auberge tirent avantage d'une exposition exceptionnelle et d'un panorama qui invitent à la quiétude et au lâché-prise. Le temps s'arrête un instant pour permettre d'apprécier les joies et plaisirs de l'existence. Au-delà de ce sentiment d'espace et de beauté d'un regard répété, vous êtes accueillis dans un cadre traditionnel, talentueusement décoré de bois, de poutres et de pierres, pour vous immerger dans l'intimité et le ressenti d'une atmosphère chaude et agréable d’antan. Aux petits soins, la serviabilité et le sourire avenant de Marie-Ève assisté d’Alexia, vous permettront de vous sentir chez vous dans la simplicité appréciable de la chaleur familiale.
L'auberge, dotée de petites et de grandes salles, accueille les excursions, les groupes. Vous pourrez y imaginer les mariages, les baptêmes, les anniversaires et vos banquets.

ACCÈS AUX PERSONNES A MOBILITÉ RÉDUITE

Bienvenue chez vous au Schnepfenried !


Repas Marcaire
Sélection
Repas Marcaire Traditionnel
- Tourte et salade,
- Kassler et Roïgabrageldi,
- Fromage de la ferme,
Dessert au choix
- Meringue glacée,
- Fromage blanc au kirch,
- Tarte aux fruits selon saison,
- autres (voir suppléments)

Prix20,00 €
Choucroute
Sélection
Choucroute garnie
- Choucroute garnie,
- Fromage de la Ferme,
Dessert au choix
- Meringue glacée,
- Fromage blanc au kirch,
- Tarte aux fruits selon saison,
- autres (voir suppléments)
Prix19,00 €
Côtelettes Grand-Mère
Sélection
Côtelettes Grand-Mère
Spécialité Maison préparé avec André MULLER pour l'émission "a' Gueter" sur Fance 3.
- Côtelettes Grand-Mère,
- Roïgabrageldi,
- Crudités,
- Fromage de la Ferme,
Dessert au choix
- Meringue glacée,
- Fromage blanc au kirch,
- Tarte aux fruits selon saison,
- autres (voir suppléments)
Prix19,50 €
Bouchée à la Reine
Sélection
Bouchée à la Reine
- Bouchée à la Reine,
- Faux Filet rôti au four,
- sauce forestière,
- légumes,
- frites,
Dessert au choix
- Meringue glacée,
- Fromage blanc au kirch,
- Tarte aux fruits selon saison,
- autres (voir suppléments)
Prix33,00 €

A' Gueter

France 3 Alsace avec André Muller


ferme Pierré Berrwiller
Maraicher SIFFERT SarL
ferme Wild
OT Munster
association des fermes auberges 68
ADT
Commune de Mittlach
Vins Denis Meyer et Filles

La ferme auberge du Schnepfenried
vous remercie de votre visite !